說到面食，我相信很多人都很熟悉，尤其是我們北方人，他們家可以准備一些面粉，甚至有些家庭可以儲存數萬斤小麥。畢竟，北方的一些地方被稱爲“農業大省”。說到面粉，可以說有很多種方法，比如早餐面包、饅頭、饅頭，還有各種深加工的小喫、面包等，非常美味可口。尤其是做饅頭，真的很真實。我的胃太大了，一頓飯喫不下幾個。而且，饅頭只要做得好，後期出鍋時香味四溢，聞起來會讓人咽下口水。

那么一定有人好奇。既然饅頭這么好喫，我該怎么辦？事實上，作爲一名面食廚師，我認爲做饅頭是幾乎所有面食的基礎。那就是調和面團，這可以說是相當重要的。只要面團混合好，後期發酵再仔細一點，基本上就很難失敗。

今天我就和大家分享這個饅頭的具體步驟和細節。我會用最簡單易懂的語言來表達，這樣你才能理解和理解它們。我們一起看吧。

備件

主要成分：一斤中筋面粉

輔料：4G酵母、15g糖和3G鹽

饅頭台階

第一步：先在酵母菌中加入少許溫水，攪拌均勻（溫水溫度約40攝氏度），然後將糖和鹽放入酵母菌中，靜置5分鐘（加鹽的目的是使饅頭變硬），慢慢將酵母菌倒入面粉中

第二步：連續加入攪拌，加入剩余的溫水，將面粉攪成絮狀，然後用手反復揉搓，直到面團光滑（稍硬爲佳），蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵（一般在農村，我們把它放在一個大鍋裏發酵，所以速度比較快）

第三步：將面團發酵至兩倍大小，撕开面團看裏面有沒有明顯的蜂窩，或者在面團中間插一個手指，不反彈的面團就可以了（這是正常的測試方法，可以說是百試不好）

第四步：取出面團，繼續揉到原來的大小，擠出空氣，加入一些幹面團，反復揉，直到面團上看不到大的毛孔，然後做成一個圓圈，分成大小均勻的准備物

第五步。在成品饅頭上進行第二次醒發（第二次醒發可使饅頭更加柔和）。頭發的覺醒比原來的要大。用手輕輕按壓，使其有彈性

饅頭小結

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