莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享3鍋燉肉的美食做法。可能大家已經知道了,最近大肉、牛肉和羊肉等一些肉類食材都存在不同程度的降價,有的價格可以用大放水在形容。這樣的價格,對於很多喜歡喫肉的朋友來說,那可着實是一條好消息。對咱來百姓來說,只要實惠,那爲啥不多喫一些呢?
所以,今天小面姨給大家分享3鍋燉肉的做法,你們就好好給自己喫肉吧!盡管目前是夏季,但也不影響大家喫肉的熱情,這也是很多人夏天愛喫的3鍋燉肉,解饞不長膘,肉爛味濃,一滴湯都不剩。現在,我把這3鍋燉肉”的美食做法分享給大家,祝朋友們身體健康!
【3鍋燉肉】
豬蹄是很多朋友都特別喜歡喫的食材,豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,有效改善皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,延緩皮膚的衰老,是比較常見的“美容食品”。豬蹄拿來燉湯,不僅好喝,而且營養還特別豐富。今天這道紅燒豬蹄,非常美味,軟糯Q彈,色澤紅潤,鮮香入味,特別下飯,喫完脣齒留香。
【紅燒豬蹄】
食材:豬蹄2個、蔥節、姜片、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、白芷、肉蔻、鹽、生抽、蠔油、老抽、料酒。
做法:
1、准備2根豬蹄,表面用火燒一下,再清洗幹淨,做紅燒的豬腳最好用豬前腿,前腿燒出來肉多比較好喫,豬蹄從中間劈开,剁成均勻小塊,在家比較難剁,最好讓店家幫忙剁好,裝入大盆裏,並加入少許食鹽和適量的清水,抓洗後再衝洗幾遍。
2、准備2個蔥節,適量姜片,冰糖,小茴香少許,八角2個,桂皮1段,香葉2片,肉蔻1個,白芷1片,花椒少許。
3、把豬腳冷水下鍋,加上幾塊姜片,一個蔥節,倒入適量的料酒去腥,水燒开以後打去表面浮沫,焯水3分鐘左右,把豬蹄撈出來用清水衝洗幹淨,瀝幹水分。
4、鍋中倒入少許的油,倒入冰糖,調小火慢慢熬,熬成紅棕色時糖油,下入准備好的香料炒香,然後把豬蹄塊倒進去,快速翻炒將豬蹄翻炒上色,接着加入清水,將湯汁攪拌均勻。
5、轉入高壓鍋中,然後再往裏加入一勺食鹽調味,半勺老抽增色,一勺生抽,1勺蠔油。加蓋上汽後轉小火,燜半個小時左右關火,關火後等氣跑完後揭开蓋子,翻拌一下,如果湯汁較多,可以鍋裏收一下汁。
五花肉燒腐竹,特別好喫的家常菜,喫起來香極了,腐竹吸收了肉汁後不僅味道鮮美,五花肉肥而不膩口,非常下飯的菜,做法也非常簡單,一點也不費事,是真正地道的家常菜,回回都被孩子們一掃而光。
【腐竹燒肉】
食材:五花肉、腐竹、蔥、姜、冰糖、幹紅辣椒、桂皮、八角、3片香葉、冰糖、鹽、生抽、老抽。
做法:
1、准備幾根幹腐竹,掰成小段,用溫水加少許鹽浸泡1~2個小時,時間不要過長,水溫也不要過高,這樣泡發出的腐竹筋道更勁道。
2、一塊把五花肉用以去除豬肉表皮殘留的豬毛,清洗幹淨改刀切成大小均勻的塊備用,肉塊切大點,焯水後會縮小,鍋中加入適量清水,把五花肉冷水下鍋,放入姜片和蔥段,還有2勺料酒,大火燒开撇去表面浮沫,煮5分鐘,然後撈出來把水控幹備用。
3、把一小截蔥清洗幹淨,切成段,小塊姜清洗幹淨,去皮切成片,再准備幾粒冰糖,3根幹紅辣椒,一節桂皮,1個八角,3片香葉。
4、起鍋燒油,放入幾粒冰糖把冰糖熬化變金黃色後,倒入五花肉翻炒裹上一層糖色,放入蔥,姜,幹辣椒,八角,桂皮,香葉,小火炒出香味,把五花肉中的油脂炒出來,就不會油膩。
5、倒入適量的开水,沒過五花肉,同時放入生抽1大勺,老抽1小勺,大火煮开後轉小火燉煮40分鐘左右,把五花肉燉熟,五花肉煮熟把調料渣挑揀出來,再加入泡發好的腐竹,放入一小勺鹽,蓋上蓋繼續燜煮10分鐘,把腐竹燜煮入味,湯汁也逐漸變少,然後开大火將湯汁收汁,也可以多留一些湯汁,湯汁用來拌飯也好喫,即可出鍋裝盤。
想喫大盤雞不用出去喫了,在家也能做,還可以根據自己的喜好加入配菜,喫着太香了,有肉、有菜,有湯,還有面條,菜品色彩鮮豔,一次做這么一大盆,而且經濟實惠,家人喫了一次都說很正宗。
【家常版大盤雞】
食材:雞腿、土豆、青椒、洋蔥、大盤雞料、大蒜、大蔥、生姜、八角、花椒、白芷、香葉、桂皮、幹辣椒、鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、白糖、辣椒油、醋。
做法:
1、我做大盤雞喜歡用雞腿做,雞腿肉多喫着過癮,准備3根大雞腿剁成塊,放在盆中用清水洗淨,然後把雞塊倒入冷水鍋裏,加入幾個蔥段和生姜片和料酒,焯水去腥味,开大火煮开後,撇出表面的浮沫,再煮3分鐘,然後把雞塊撈出來,再用溫水多衝洗幾遍,把雞塊上的血沫和雜質衝洗幹淨,撈出控水備用
2、准備一些料頭:八角3粒,花椒一小把,白芷3片,香葉幾片,桂皮2段,幹辣椒段一小把,蔥半根切成蔥段,生姜一小塊切成細條,大蒜幾粒切成片。
3、鍋裏加油燒熱,倒入蔥姜蒜和准備好的大料,炒出大料的香味,再下入紅辣椒段,翻炒片刻,加入適量袋裝大盤雞調料翻炒1分鐘,倒入雞肉塊翻炒一會,加入適量鹽,生抽,胡椒粉,少許老抽,白糖,翻炒雞肉上色。
4、再倒入开水進去,水可以多加一些,因爲一會還要放土豆一起燉,大火煮开轉中火,大概燉了20分鐘,雞肉很入味了。把土豆塊先倒入鍋內,繼續煮10分鐘,土豆差不多已經熟了,再倒入青椒和洋蔥片,翻炒均勻。
5、一個土豆洗淨後削去外皮,把土豆切成滾刀塊,裝入盆中,加入清水浸泡一會撈出,洋蔥一個去掉外皮衝洗後切成塊,用手掰散,2根青椒洗淨去蒂切成滾刀塊。把土豆塊先倒入鍋內,繼續煮10分鐘,土豆差不多已經熟了,再倒入青椒和洋蔥片,翻炒均勻,放入少許雞粉,淋入一點辣椒油和醋,开大火快速收一下湯汁即可,湯汁不要収太幹,一會要拌面,關火起鍋裝盤,這道既好喫又簡單的大盤雞就做好。
莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子裏,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這裏,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~
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