酒,取糧食之精順時而釀,將天時、地利、人和完美融合,浸潤着包羅萬象的五行哲學思想,承載着飲酒者的精神情懷與人生修養。
美酒如佳人,品酒需品魂;“酒之魂”從品味文化上來講,可大致分爲“四韻”和“五意”。
酒中“四韻”
“四韻”指的是“色韻,香韻,味韻,格韻”。“韻”是賞酒,評酒,品酒,監酒的一種感知狀態,即是對酒性品質的表達,也是對“美味”欣賞詩意層次的表達。
比如“明月幾時有,把酒問青天”,“東籬把酒黃昏後,有暗香盈袖”,“韻”的高境界是“合”,色香味格,酒都是遵循傳統工藝釀造出來的,天然含有各種綠色酯香復合香,糧香,槽香等。這些香味才是喝酒的人所追尋的東西。它美輪美奐,融合而不同,但恰到好處。
酒中“五意”
“五意”,指的是“意向、意境、意情、意趣、意義”。“意”是喝酒、愛酒的一種感知狀態,既是精神情懷的表達,也是人性修養的體現。
比如“花看半开,酒飲微醉”,“酒逢知己千杯少,話不投機半句多”,“古來聖賢皆寂寞,唯有飲者留其名”,“對酒當歌,人生幾何”,“舉杯邀明月,對影成三人”等。
“意”的最高境界是“融”,將愛酒的狀態真正的融於自身,匠心追夢。
五千年時間的發展,它已經擁有了非常濃厚的歷史文化氣息,如今白酒文化被賦予許多現代化的意義,但若回歸傳統與寧靜,也能發現白酒傳統的內涵。
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