炒肥腸,下鍋前做好“這3點”,肥腸好喫入味無腥味
肥腸是現在非常受歡迎的一種食物,一般家裏的大人都挺喜歡喫的,大家知道,非常這種食物一旦做好了那味道真的是比雞鴨魚肉還要好,但也正是因爲在做的時候有難度,所以很多人都經常失敗。非常因爲是內髒,所以腥味會比較重,一個處理不好的話,喫起來滿口都是腥味,接下來就給大家介紹一下做肥腸需要注意的幾點吧。炒肥腸,下鍋前做好“這3點”,非常好喫入味無腥味。
洗肥腸的時候可不是將肥腸放到水中清洗幾遍就可以了,洗肥腸必須要先用鹽清洗一遍接着用面粉清洗三遍才可以。並且在清洗的時候要不停的揉搓非常,面粉能夠吸附肥腸裏面的雜物,所以在清洗的時候一定要用熱水加面粉清洗非常,這樣才能夠將肥腸清洗幹淨。
很多朋友在做非常的時候都不喜歡醃制非常,但想要做出好喫的非常是需要醃制的,醃制的時候要加入料酒、生姜、大蒜葉等食材,如果可以的話,最好在醃制的時候再加入一些花椒、桂皮等食物去去味道,這樣可以有效的掩蓋豬大腸的腥味,醃制半個小時到一個小時左右的時間即可。
豬大腸一定要焯水,給豬大腸焯水主要是兩個原因,一個是因爲豬大腸的血水比較多,如果不焯水的話在炒的時候就會炒出一碟子的血水,影響口感。第二個原因就是醃制不能夠完全去除豬大腸的腥味,所以在焯水的時候依舊要在水中加入一些生姜、料酒等給豬大腸進行第二次去腥。
以上就是在豬大腸下鍋前需要做的幾個步驟,也是想要喫到無腥味豬大腸必須要做的幾個步驟,不知道大家平時做肥腸的時候是不是這樣做的呢?如果不是的話,那大家不妨可以試試這個方法,確實是很有效的。
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