每個飢餓轆轆的中午，當辦公室的小夥伴們討論起中午喫啥？必能聽到：

“想喫點辣的！”

“最近有家新开的店，冒菜據說很辣哦！”

“今晚去喫點麻辣燙吧”

不錯，辣已經承包了我們所有的味覺。

那么，現在小編就介紹一些辣到狂飆汗、爽到各種high、反正不放开、辣哭你也不丟棄的系列美食。

唾液雞

唾液雞又名口水雞，意在看到、聞到、喫到這道菜的人，都會流口水。煮過的雞肉浸泡在辣椒和芝麻油醬中，裏面有10種香料和調味料，使它成爲一種火熱而令人垂涎欲滴的菜餚。這道开胃菜是在所有上等的四川餐館供應的。麻辣指數四顆星。

火鍋

一般的火鍋店，都會有辣味選擇，使得食客能夠選擇適合自己程度的辣味。火鍋現喫現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，怎一個“爽”字了得。如今，火鍋發展爲鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，食客們也能各取其需。

冒菜

“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”冒菜跟火鍋一樣，也有湯底之分，紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋裏的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口幹，通透且又綿長，猛烈且又持久。

剁椒魚頭

喫過辣椒魚頭的朋友們都知道，滿滿的一盤辣椒覆蓋在魚頭上，幾乎看不到其他材料。剁椒魚頭通常以鱅魚魚頭、剁椒爲主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”爲一體。火辣辣的紅剁椒，覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉，冒着熱騰騰清香四溢的香氣。入口細嫩晶瑩，帶着一股溫文爾雅的辣味。

麻婆豆腐

麻婆豆腐主要原料爲配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉沫（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之爲八字箴言。

口味蛇

口味蛇是湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質細嫩的本地蛇作原料，配制以鮮、香、辣爲主要特徵的口味。蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。蛇肉質地細膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養價值，是深受人們喜愛的美味佳餚。十分適合無辣不歡的人。曾被評爲世界上最辣的中國菜之一。

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