隨着小滿的到來，夏季的腳步漸漸臨近，氣溫也开始逐漸攀升。俗語說：“小滿喫苦，勝過進補”。這個時候，我們應該注意調整飲食，多喫一些苦味食材，以清肝火、祛溼氣、安神助眠，使身體更舒適地度過夏天。下面，將爲大家介紹6種苦味食材。建議大家，夏天經常食用，有助於身體健康！

一、苦瓜

苦瓜是一種常見的苦味食材，含有豐富的維生素C、維生素B和礦物質。它具有清熱解毒、降血糖、利尿消腫的功效，能夠清肝火、祛溼氣。在夏季食用苦瓜，可以幫助調節體溫，減少內熱。

推薦食譜：苦瓜黃豆排骨湯

所需材料：苦瓜1根，黃豆，排骨，姜塊，蔥段，鹽，食用油

1.將苦瓜切成薄片或去瓤切成塊狀，黃豆提前浸泡2小時，排骨洗淨備用。

2.取一個炒鍋，加熱適量的食用油，放入姜塊和蔥段炒香，加入排骨，煸炒幾分鐘至外表微黃，將煸炒好的排骨倒入煮湯鍋中。

3.加入足夠的清水，將浸泡好的黃豆和苦瓜放入煮湯鍋中，煮沸後轉小火燉煮1個小時，在燉煮的過程中，加入適量的鹽進行調味，燉煮完成後，關火，撒上一些蔥花，即可食用。

二、苦菊

苦菊是一種常見的野菜，味道苦澀，具有清熱解毒、消炎利尿的功效。它富含維生素C、維生素E和多種礦物質，有助於清肝火、祛溼氣。

推薦食譜：苦菊拌核桃仁

所需材料：苦菊、核桃仁、小米辣、鹽、香油、醬油

1.將苦菊洗淨，瀝幹水分，核桃去皮後，取出核桃仁，放入清水中浸泡20分鐘，然後將表皮去掉。

2.將苦菊和核桃仁裝入盆中，按個人口味加入適量的鹽、香油和辣椒段，再根據喜好加入少許醬油調味，用筷子或者湯匙將苦菊和核桃仁充分拌勻，即可食用。

三、苦菜

苦菜是一種傳統的苦味食材，富含豐富的維生素C和膳食纖維，具有清熱解毒、利尿消腫的作用。它能夠清肝火、祛溼氣，幫助舒緩夏季的不適感。苦菜的喫法很簡單，可以直接洗淨蘸醬喫，也可以炒成茶葉，用开水衝飲。

四、百合

百合是一種常見的苦味食材，被譽爲"百草之王"。百合含有豐富的蛋白質、維生素B和多種礦物質，具有清熱潤肺、滋陰養顏的功效。它能夠清肝火、祛溼氣，對於夏季燥熱的身體非常有益。

推薦食譜：百合蓮子糖水

材料：百合、蓮子、冰糖、水

1.百合用清水浸泡30分鐘，去除泥沙，蓮子洗淨，將百合和蓮子放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸後轉小火，煮30分鐘至百合和蓮子變軟糯。

2.加入適量冰糖攪拌至溶解，繼續煮5分鐘，讓糖水入味，關火後待涼，放入冰箱冷藏，可以冷熱皆可食用。

五、蓮子

蓮子是一種具有苦味的食材，富含蛋白質、維生素B、礦物質和膳食纖維。它具有補脾益腎、潤肺止咳的功效，有助於清肝火、祛溼氣。

推薦食譜：黑豆大米蓮子粥

所需材料：黑豆、大米、蓮子、冰糖或蜂蜜

1.將黑豆、大米和蓮子分別洗淨，將黑豆浸泡2-3小時，使其更易煮熟，取一個煮粥用的大鍋，加入足夠的水，將黑豆放入水中煮沸後，轉小火煮約30分鐘，使黑豆變得柔軟。

2.將大米和蓮子一起放入鍋中，繼續煮沸後轉小火燉煮40-50分鐘，直到大米煮爛成粥的狀態，在燉煮的過程中，根據個人口味加入適量的冰糖或蜂蜜進行調味，攪拌均勻。

3.繼續燉煮數分鐘，直到粥變得濃稠，黑豆和蓮子的香味充分融入其中，關火，待粥稍微冷卻後，即可盛出，裝入碗中食用。

六、杏仁

杏仁是一種具有微苦味的堅果，富含蛋白質、脂肪、纖維和多種維生素和礦物質。它具有滋陰潤肺、養心安神的作用，有助於清肝火、祛溼氣。

推薦食譜：杏仁拌茴香菜

所需材料：杏仁、茴香菜、彩椒、鹽、食用油、醬油

1.將茴香菜洗淨，去掉老莖，保留嫩葉和嫩莖，將茴香菜切成適當的段或末備用。

2.將適量的杏仁放入水中浸泡20分鐘，然後將表皮去掉，彩椒洗淨，切成小塊，將杏仁、彩椒和茴香菜放入碗中，加入適量的鹽和食用油，輕輕拌勻，根據個人口味，可選擇加入少許醬油進行調味，再次翻拌均勻，即可食用。

通過苦瓜、苦菊、苦菜、百合、蓮子和杏仁的美食食譜，我們不僅可以享受美味，還能從中獲得營養和健康的益處。但記住，適量食用並根據個人體質進行調節，以達到健康的養生效果。讓我們在夏季中感受苦味的魅力，保持健康和舒適的生活狀態！

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