豬肉做成臘肉，可以延長保質期，而且還能形成獨特的風味。但是傳統的臘肉，之所以能夠延長保質期，主要是因爲豬肉被人們加工過，經過多道工序，才能長時間不腐不壞。豬肉要經過醃制、薰制、晾曬等步驟，最後在表面形成一層保護層，隔絕細菌。經過這樣加工，即使是以前沒有冰箱的年代，臘肉也可以保存很長時間，甚至一年都不壞。

現在人們都有冰箱了，不管什么食材都習慣放冰箱保存，新鮮的豬肉放着冷凍也不會變質。臘肉也喜歡放冰箱裏冷凍，因爲現在的臘肉，有些沒經過薰制，只能放冰箱保存。

現在很多人沒有條件薰臘肉，所以都省略了這一步。但是不薰制的臘肉，沒辦法掛在室內的環境下保存，所以一定要放冰箱。但是放冰箱冷凍時間長了，臘肉的口感就變差了，變得很硬很柴。

臘肉放冰箱冷凍，難怪不好喫？教你一招，放半年不壞，口感不變。

臘肉不要直接放冰箱，如果你沒條件薰制，短期可以喫完的話，那就用保鮮膜包裹起來，放冰箱冷凍。臘肉一旦冷凍超過3個月，口感就變差了。

下面分享一個不用冷凍，臘肉可以保存半年甚至一年不壞的方法。

首先我們准備臘肉、豬油、白酒等食材。

步驟1

臘肉用白酒浸泡一下，可以用廉價的白酒，但是酒精度數要高一點，效果更好。酒精可以殺菌消毒，所以把臘肉表面弄幹淨了，就不容易變質了。

步驟2

然後把臘肉放入壇子裏，壇子要保持幹淨，沒有水分，不然也容易變質。然後倒入液體狀的豬油，沒過臘肉就可以了。就這樣放着蓋上蓋子，就可以保存很長時間，因爲豬油會凝結形成保護，就不會變質了。

這個方法，其實就像用黃油包裹牛肉一樣，不僅可以延長保質期，還可以保持肉的新鮮。豬油和黃油類似，溫度較低的情況下就會凝結。即使是夏天，溫度高，豬油融化了，但是臘肉浸泡油裏，也不會變質。

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