秋風起,寒意漸濃
臨平的老網紅“紅燒羊肉”
愈發熱鬧了起來
(來源:臨平發布視頻號)
爲什么一到秋冬
無論民間百姓還是中西醫
都會安利喫羊肉呢?
中醫科主任唐峰說
羊肉具有益氣補虛,溫中暖下的功效,是助元陽、補精血、益腎氣、暖中焦之佳品。
營養科副主任許莉說
相較於豬肉和牛肉,羊肉的膽固醇、脂肪含量更低,以100克瘦羊肉爲例,約含蛋白質17.3克、鈣15mg,磷168mg,鐵3mg,維生素B10.07mg,維生素B20.13mg,尼克酸4.9mg,膽甾醇70mg,營養價值豐富。
除了紅燒羊肉這樣的家常菜
羊肉還可以作爲藥膳食材
具有多種健康功效
以下是幾種羊肉藥膳的制作方法和功效
羊肉養生羹
- 材料:羊肉250克,草果、良姜、陳皮、蓽茇、胡椒各3克。
- 做法:上述材料裝入紗布袋,與羊肉同煮,汁內加蔥、鹽少許,撒入面粉成羹。
- 適合人群:適合需要補腎健脾、祛寒行氣的人群。對於消化系統功能不佳,如腹脹、食欲不振、消化不良等症狀的人群有益。同時,對於體質虛寒、手腳冰冷、腰膝酸軟的人群也適合食用。
- 選擇建議:如果你經常感到胃部不適或者有消化系統的問題,這款羊肉羹很適合。
當歸羊肉湯
- 材料:羊肉250克,當歸15克,生姜片、蒜葉各適量。
- 做法:1.羊肉洗淨、切塊,用开水焯過後瀝幹水備用;當歸、蒜葉分別用清水洗淨。2.砂煲內加適量清水,放入姜片、當歸,煮沸後加入羊肉,小火慢煮,燉至酥爛,出鍋前半小時放入蒜葉。3.放入適量鹽調味,出鍋,盛入碗內。
- 適合人群:適合氣血不足、月經不調、免疫力低下的人群。特別適合體質虛寒的人日常食用,對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者,以及由於慢性腹瀉引起營養不良者,此湯均可作爲輔助調理的藥膳。
- 選擇建議:如果你經常感到手腳冰涼、面色蒼白、疲勞乏力,或者有月經不調的問題,這款當歸羊肉湯會非常適合你。但需注意,感冒發熱期間、陰虛內熱者、溼熱內盛者以及經期女性和孕婦不宜食用。
十全大補羊肉藥膳爐
- 材料:羊肉1500克,羊骨頭1000克,當歸、川芎、白芍、熟地黃、人參、白術、茯苓、炙甘草、黃芪、肉桂各12克,八角、大料、陳皮等香料少許,紅棗、枸杞、老姜、大蔥少許,廣東米酒1瓶,黑芝麻油少許。
- 做法:羊骨與中藥材、香料、調料一同熬制成高湯,羊肉另起鍋爆香後加入高湯慢煨至肉爛。
- 適合人群:適合體質虛弱、氣血雙虧的人群。對於病後、產後氣血不足、白細胞減少症的患者有很好的補益作用。同時,對於需要溫中補虛、增強免疫力的人群也非常適合。
- 選擇建議:如果你剛從疾病中恢復,或感到身體虛弱、氣血不足,推薦這款十全大補羊肉藥膳爐。不僅有豐富的營養,還能幫助增強體質。
胡蘿卜煨羊肉
- 材料:羊肉1000克,胡蘿卜500克,生姜片適量。
- 做法:將羊肉和胡蘿卜切塊,先以生姜、黃酒等調料翻炒羊肉,燜燒15分鐘後加入胡蘿卜,加冷水燉至肉酥爛。
- 適合人群:適合需要暖胃補虛、祛風除寒、補中益氣、壯陽補血的人群。對於體質虛寒、手腳冰冷、腰膝酸軟、營養不良、消化不良等症狀的人群有益。
- 選擇建議:如果你經常感到寒冷,或有消化不良、營養不良問題,這款胡蘿卜煨羊肉會是一個非常好的選擇。不僅能提供足夠的熱量,還能幫助改善體質。
羊肉進補和防寒雖好
但這些人群就不建議喫了
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- 具有上火表現及溼熱體質者,症見怕熱、口幹、口苦、牙痛、大便幹、小便黃臭、舌苔黃膩等;
- 發熱,感冒,皮膚病,急性腸炎等感染性疾病,各種慢性病急性發作期等情況下不宜食用羊肉。
若不清楚自己的體質等情況
食用前,建議咨詢專業中醫師
秋風起,氣溫悄然下降
大家自然而然开始想念溫暖的食物
尤其是熱氣騰騰的火鍋
圍坐一桌好不愜意
火鍋雖好,但也要適量
過量食用可能會讓“身體”上火哦
小夥小夏就是因爲最近常常喫火鍋,舌頭紅、臉上冒痘痘、喉嚨不舒服的情況頻繁出現。
唐峰主任根據體制和症狀, 爲他开具了一些清涼潤燥的中藥方劑。經過一段時間調理,症狀明顯改善,再次來診時已恢復往日舌質,痘痘消退,喉嚨的不適感也得到緩解。
在傳統中醫的認識中
秋季與五行中的“金”相聯系
與肺髒和大腸的功能緊密相連
是調養肺髒、預防秋燥的重要時節
值此時節,資深中醫師爲大家准備了
一些秋季養生小祕訣和藥膳配方
幫助大家在享受美食的同時
也能滋陰潤肺,預防“上火”
01
銀耳雪梨羹
銀耳,被譽爲“菌中之冠”,具有潤肺、養胃、美容的功效;雪梨,則是秋季水果中的佼佼者,能清熱潤肺、生津止渴。
將銀耳泡發後與雪梨一同燉煮,加入適量的冰糖,一碗清甜滋潤的銀耳雪梨湯就完成了,便祕的人群還可以加入適量蜂蜜,它不僅能緩解秋季喉嚨不適,還能美容養顏。
02
菊花枸杞茶
枸杞子,性味甘平,有滋補肝腎、益精明目的作用;菊花,性味甘苦微寒,能祛風清熱、平肝明目。
將枸杞子和菊花一同泡水飲用,既能緩解眼睛疲勞,又能清熱解毒,是秋季祛火養生的佳飲。
03
山藥排骨湯
山藥,性味甘平,能健脾益胃、補腎固精;排骨,味甘性溫,能滋陰壯陽、益精補血。
將排骨焯水,山藥切塊,與紅棗、姜片燉煮,加鹽調味。山藥排骨湯美味可口,不僅能夠滋養脾胃,還能強筋壯骨,是秋季養生的良選。
04
清咽茶
由烏梅、木蝴蝶、西青果、玄參、桔梗、三棱、麥冬、生地黃等藥材組成,具有清熱利咽、潤肺止咳的功效,特別適合因火鍋辛辣而感到喉嚨不適的朋友們。
05
輕體茶
決明子、山楂、荷葉、桔梗、菊花、葛根、槲寄生等藥材的組合,有助於消食去膩、輕身減肥,對於火鍋後的油膩感有很好的緩解作用。
06
養發飲
墨旱蓮、女貞子、桑葚、枸杞子等藥材的配方,對於滋養頭發、防止脫發有很好的效果,是秋季養生的佳品。
07
益氣健脾藥膳包
黨參、黃芪、茯苓、蓮子、山藥等藥材的搭配,能夠有效地補充元氣、強化脾胃,同時提升整體的體能,是秋季調養身體的理想選擇。
08
養營藥膳包
當歸、黃芪、枸杞等藥材的組合,能夠養血補氣、增強免疫力,是秋季養生不可或缺的藥膳之一。
需要藥膳/茶飲包的市民朋友
可至中醫門診配制
請轉給有需要的人吧
來源:中醫科
編輯:沈媛
一審:唐峰
二審:單騰飛、黃潔菁
三審:徐武成
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