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豌豆莢饅頭,一個勺子就搞定!孩子樂不可支,邊喫邊玩开心過暑假

天熱,胃口不好,喫的人不想喫,做的人更不想做。

這段時間天天早餐就喫饅頭、煮稀飯了,稀飯預約,饅頭蒸一次可以喫一周,真是省事多了,不過,喫的日子久了,大人沒覺得什么,小朋友可就不樂意了,嚷着要來點新花樣。

好吧、好吧,正好也放暑假了,跟小朋友玩玩面團吧,孩子自己參與制作的過程,喫起來肯定會更香。

剛好家裏买了芹菜,准備炒芹菜牛肉的,芹菜的葉子我還舍不得扔呢,將它們打成汁和面,做個好喫又好玩的豌豆堅果包,好喫又好玩,一出鍋小朋友就忍不住了,一口氣喫了一個大豌豆,配上一碗黑米酸奶糊糊,晚餐就這樣搞定!剩下啦的,凍在冰箱裏,這一周的早餐有着落啦!真好!

食材主料面粉150克芹菜汁80克酵母3克鹽2克糖10克小蘇打1克

輔料面粉220克水105克酵母3克湯10克鹽2克核桃黑芝麻餡200克

過程:

芹菜葉摘下來,清洗幹淨

黑芝麻粉是熟的,就不用處理了,核桃仁取出後用烤箱烤幾分鐘烤香後用擀面杖擀碎,混合起來,核桃仁不用太碎了,稍微帶點顆粒感反而口感更好。將堅果碎全部混合,加入一勺油,根據自己的口味加入少許糖,混合均勻即成堅果餡料。

芹菜葉放入料理機,加入適量水,打成汁,將汁過濾,去渣留汁

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取80克芹菜汁和170克面粉混合,將主料裏的食材全部都放進去(因爲面粉的吸水性不同,水的量也不會完全一樣,建議大家在加汁的時候,分2、3次加入,如果面團太溼,要增加食量的幹粉)

用筷子將面粉和成絮狀,先不直接用手揉,而是用筷子攪拌成絮狀,手不用直接接觸水,面粉吸水更均勻,也不至於讓手弄得太髒。

面粉全部都成絮狀,沒有幹粉,這時候就可以下手了,用手將面團和成均勻的面團,面團和到什么狀態呢?揉至盆光、手光、面光,即“三光”狀態即可

將面團蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至兩倍大,現在的天氣比較溫暖,大約半小時就差不多了。

輔料裏爲白色面團的食材,將所有的食材也混合在一起揉成光滑的面團後發酵好。

面團發酵好後,將它們取出來分別把裏面的氣體輕輕排出,揉成團

將白色面團面團搓成長條後切成均勻的小劑子(綠色面團需要覆蓋保鮮膜,防止表面變幹)

將小劑子稍微捏成圓餅狀,挖一勺混合好的黑芝麻核桃餡放在面片中間,包包子一樣包起來,收口處捏緊。

包好的面球放在手中,揉成圓球狀。

收口朝下放好,全部做好後,將小球放在撒了面粉的案板上,在小圓球上面刷上薄薄的植物油,防止粘連

綠色面團也分割成小劑子

將小劑子撮成圓球狀,擀成圓形薄片,對折,用一個小勺子將中間挖出一條長方形的縫隙,兩端不要挖斷

展开,將長的一邊稍微拉扯下,整理好

白色圓球光面朝下,三個一組擺放在綠色的面片上

包裹起來,收口處捏緊

翻過來,稍微整理下切口,豌豆夾堅果包做好了

將全部做好的豌豆莢稍微整理下,放在刷了油的蒸籠上,蓋上鍋蓋,醒發15分鐘左右,包子胚體積明顯變大,重量變輕。

把它們包子放在蒸鍋裏,蓋子用布包裹起來,水开後蒸15分鐘即可

胖乎乎的豌豆莢堅果包出鍋啦!

小貼士

1、做菜汁面食,和面的時候加點小蘇打,能保持顏色的鮮豔,做出來的食物綠的更綠,黃的金黃,漂亮有好喫。

2、蒸包子的時候,蓋子用布包裹起來,這樣的話,蒸汽不會滴落到包子上,包子的表面更光滑。

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