改革开放之後，一部分人先富了起來。沿海地區和一些大城市，酒吧、KTV、夜總會生意十分火爆。談判桌上談不攏的業務，改到夜總會裏接着談，第二天一般就能籤合同了！那夜店裏一般喝什么呢？就是當年十分流行的“紅酒兌雪碧”！

進口紅酒可是那個年代的高級貨，喝紅酒是身份的象徵。但是紅酒天然的酸澀口感，很多人難以習慣。要不是爲了面子，才不會有人愿意喝它！不知道是哪位“天才”把紅酒和雪碧給兌一起，原本酸澀的紅酒頓時變得沒那么“難喝”了。之後以極快的速度傳遍大江南北，像中了毒一樣，只要說起紅酒，很多人就會聯想到雪碧！

把紅酒兌上雪碧喝，說明國內消費者對紅酒的口感不是太能接受，更多的時候是爲了跟風充面子！當然不能排除有些人是真正喜歡，但是數量也是極少的。很多我們的代理商，經銷紅酒有的已經超過十年了，平時自家喫飯也是更愿意喝喝啤酒，而不是紅酒。

除了面子需要，有一部分人其實是爲了養生而喝紅酒。說什么紅酒能防氧化、抗衰老。維持體內的酸鹼平衡，防止心血管疾病。作爲紅酒行業從業者，負責任的說，紅酒中雖然含有一定的有益成分，但是紅酒能否養生還有待論證。紅酒的酒精度在13度左右，喝多了酒精攝入量超標，喝少了能不能起到健康作用就不得而知了！

以上就是目前國內的紅酒消費人群分部。大部分爲了面子，少部分爲了健康，再加上極少數真正喜歡紅酒的。

那么國外又是什么情況呢？世界上最大的紅酒消費國是美國，緊隨其後的是法國、英國、德國這些國家。世界上80%以上的紅酒，都被歐美國家消費掉。他們爲何對紅酒這么情有獨鐘呢？首先可以排除的是爲了面子需要的消費，因爲在歐美國家除了那些頂級紅酒之外，大部分紅酒的價格並不高，售價都在10歐元以內。日常性的飲用，只佔他們家庭开支很小的比重。

老外這么熱衷於紅酒，其實和他們的飲食文化有很大關系。在西方人的食譜中，肉類佔有很大的比重，特別是牛肉。美國年人均牛肉消費量爲34公斤，主要以牛排和烤肉的形式消費掉。而紅酒正是歐美人喫牛排時，絕佳的佐餐酒。

紅酒中的酸，能中和牛排的脂肪，起到解膩的作用。而單寧（讓紅酒喝起來發澀的成分）能夠弱化牛肉的粗纖維，讓牛肉喫起來鮮嫩多汁。同時，搭配牛排飲用的紅酒，也顯得沒那么酸澀了！就這樣，不知不覺中大量的紅酒在餐桌上被消費掉了。

我國主要以豬肉爲主，而且豬肉大多數情況是和其他蔬菜一起烹調。這時如果配上紅酒的話，反而會讓紅酒的酸澀味更加突出。只有川菜、湘菜等重口味的菜品適合搭配幹紅，其他清淡類的菜系並不適合！

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