燒肉糉：泉州特色小喫之一，香甜嫩滑回味無窮，品種多樣美味可口

在9月到11月這個季節裏，可以說是到泉州旅遊的最好季節，晴天居多氣候宜人，適合邀請三五個好友一起來領略一下富有“海濱鄒魯”美譽的地方。這裏名勝古跡星羅棋布，文物瑰寶舉世矚目。更有着豐富的人文景觀以及別具一格的民俗風情。冬短無嚴寒，溫暖溼潤四季如春，充分的說明了泉州氣候的特徵，地下看西安，地上看泉州，有這么高的美譽必定有其讓人流連忘返的地方。

泉州這邊不僅是景色美，還有各種的特色小喫哦，要是來這裏遊玩不要錯過了，品嘗一下閩南的風味，和你在其他地方喫到的東西還是有區別的，像土筍凍，蚵仔煎，面线糊，燒肉糉等等，味道獨特又好喫。

今天要和大家介紹的就是泉州的特色小喫之一：燒肉糉。和普通的肉糉是有很大區別的，燒肉糉首先選料就很講究，配料多樣制作精細，喫起來的味道非常香甜，油潤不膩，在很多地方都非常的受歡迎。可以說，嘗過了泉州的燒肉糉，你就會覺得其他的肉糉都一般般了，喫過一次就能夠讓你難以忘記。

泉州燒肉糉相傳形成於南宋時期，歷史非常的悠久與著名愛國詩人陸遊有很關，算一算到現在都已經有1000多年的歷史了。據說是陸遊在福建做官時帶來了“艾香糉子”糉用艾葉浸米裹制，味道十分的獨特，而後糉子的制作方法就由一位在陸家當差的泉州人帶回泉州並改良創新，最後演變成了現在這大名鼎鼎的泉州燒肉糉。

到如今，泉州肉糉可以說是聞名於海外了，在泉州大街小巷都可以看見這種肉糉店，其中最爲有名的就是東街處的肉糉了，還被評爲了中華名小喫。香甜嫩滑回味無窮，品種多樣美味可口，喫過泉州的肉糉，其他的肉糉估計你就不愛喫了。其實泉州肉糉之所以能夠做得這么好，很好的原因是在它的餡料上面，通常是以幹貝、香菇、蝦仁、雞蛋、魷魚須、瘦肉、海蠣幹爲主料，在喫的時候可以蘸着花生醬甜辣醬之類的，味道會更好的，你喫的時候可以試試。

泉州肉糉的個頭大，而且裏面的餡很多，配料多樣制作精細，在旅遊旺盛季節很多家都是顧客滿座。在端午節家家戶戶都會備着肉糉，來供奉神明祖先，賽龍舟這都成爲一種傳統風俗了，當天河面上非常的熱鬧。

我們來看看泉州肉糉是怎么做的，有興趣的朋友可以過來看看，自己去嘗試一下。在制作之前先把糯米浸泡後晾幹，隨後放在鍋裏，加入滷湯、蔥頭油等拌一拌炒一炒，會聞到一股香味。隨後加入煮好的紅燒豬肉，生的慄子拌勻。如果想要喫其他的也可以加入蝦仁，幹貝之類的就看個人的口味了。將這些材料與糯米一起包入竹葉中，煮熟來就好了。

是不是其實也很簡單的，和你平常自己家裏做的肉糉就差了原料這一塊，下次包糉子的時候，可以試試這個，沒准能夠包出不一樣的美味呢！

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