說起胡辣湯，相信不少人都知道，那可是河南人的最愛。

眼下正是寒冷的冬季，早起喝上一碗胡辣湯，更是別有一番風味。香香的，辣辣的。再配上兩三個水煎包，喫完喝完，渾身發汗，真得勁。

作爲一個土生土長的河南人，在北京漂泊多年，我對胡辣湯依舊情有獨鐘。以至於妻子總是笑我，瞧你那點出息，離了胡辣湯就不能活啦？

我毫不客氣地回答，活，肯定能活下去，但是總感覺少了一份難以述說的情感。有胡辣湯的存在，生活才會變得更加滋潤。

很坦誠地講，北京也有不少的胡辣湯店，而且不少的老板是河南人。令人遺憾的是，總是難以品嘗出家鄉胡辣湯的味道。

正宗的胡辣湯出自河南周口，其中以西華縣逍遙鎮獨佔鰲頭。這已經是不可更改的事實。

有女同事多次問我，老孫同志，您是周口人，那么請您談一下對逍遙胡辣湯的看法。它到底好在哪裏？

我告訴她，別看我是周口人，但是壓根不會熬制胡辣湯，所以不敢妄議。只能說，胡辣湯看似簡單，但其中的制作工藝復雜，選料更加考究。

它不只是一種小喫，更是能彰顯出河南人醇厚和濃鬱性格的絕美佳餚。

二十年前，逍遙胡辣湯就榮膺了“中華名小喫”的美譽。隨後入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。很多到河南的外地人，都以能喝上一碗逍遙胡辣湯爲傲。

聽完我的說辭，女同事笑得花枝招展。您就可勁貧吧，也是您這樣的河南人，能夠讓胡辣湯的美名發揚光大。不過，有機會您要帶我去品嘗。

我答應的挺痛快，但在履約方面卻差強人意。起因也很簡單，難以入我法眼的胡辣湯，絕對不能隨意推薦。

去年的12月份，周口老鄉群裏傳出一條消息，逍遙鎮楊鳳花胡辣湯北京總店於明年的1月7日盛大开業。而且離我的住處也不遠。

楊鳳花是胡辣湯行業的傳奇人物，逍遙胡辣湯王氏第十二代傳人。自幼隨父親學習熬制胡辣湯技藝，時至今日，名聲大振，學員也達到桃李滿天下的地步。

常言說得好，聞香下馬，知味停車。剛走到熠熠生輝的店招牌下，從門縫裏竄出的濃鬱的胡辣湯香味撲鼻而來。

推开店門一看，好家夥，座無虛席。還有人操着家鄉的口音打電話，不停地說着中，中，趕緊過來吧。聽話音，應該也是對胡辣湯表示認可。

我們一行三人，要了三碗胡辣湯，三個牛肉粉條大包子，一份油饃頭。

胡辣湯的分量很足，色澤鮮亮。裏面有面筋，黃花菜，粉條，特別是大片的牛肉更讓人驚嘆。同事驚呼，花二十塊錢喫面，都不會有這么多。

一勺湯入口，粘而不稠，辣而不燥，果然是老家的味道。喝到見碗底，也沒有出現泄湯的狀況。細細品味，口有余香。

牛肉包子同樣具有特色，個頭大，皮薄，肉餡瓷實，鹹淡把握到位。油饃頭炸出誘人的金黃，散發着特有的面香，入口鮮爽。

可惜，肚子實在容納不下去了，還有和胡辣湯絕配的水煎包沒喫上。不過也好，隨時能提醒我們再來。

讓同事對這頓早餐評價，他們豎起大拇指說，楊風花逍遙胡辣湯，果然不一樣，太棒了。（文/孫新合）

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