用料： 四季豆、豬肉糜、大蒜、青尖椒、料酒 1大勺、生抽 1小勺、鹽 適量、糖 少許提味；

做法

1.四季豆撕掉筋，斜切絲；大蒜切成蒜泥；

2.鍋裏放少量油，下四季豆炒熟，看到四季豆變軟就是熟了，盛出來備用；

3.再往鍋裏倒適量油，下豬肉糜撥散，放料酒，炒到豬肉水份被炒幹，有點焦黃；

4.放蒜泥和尖椒炒出香味，再放四季豆，翻炒幾下，放鹽、糖、生抽，炒勻起鍋。

【小炒肉】

用料： 五花肉 適量、蒜苗 10顆、小紅椒 2顆、小青椒 3顆、豆瓣醬 1湯匙（20克）、辣椒油 半湯匙（10克）、蔥姜蒜 適量；

做法

1.冰凍的五花肉化凍。這次做菜只用了四分之一。將五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部對半拋开切段，若是根部很大，四瓣拋开切段。辣椒切片，蔥姜蒜切片。

2.適量花生油，大火熱油後，放入五花肉和3顆冰糖，將切片的五花肉炒至打卷。

3.將大卷的肉推至鍋邊，放入10顆花椒1顆五香，蔥姜蒜翻炒出香味。

4.沿鍋邊倒入些許料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒幾秒鐘。

5.加入適量老抽（約10克），適量生抽（約10克），翻炒幾秒上色。加入一湯匙豆瓣醬，半湯匙紅辣椒油，翻炒均勻。

6.倒入蒜苗翻炒幾秒鐘斷生，加入些許雞精滿滿的真愛~~即可出鍋~~（前面加的豆瓣醬非常鹹，因此我沒加鹽。也可依自己口味爲自己帶鹽）

【泡辣椒炒雞雜】

用料： 雞肝，雞腎，雞腸；泡辣椒，泡姜片，泡豆角，蒜瓣；米酒，鹽，醬油，胡椒粉；

做法

1.雞雜洗淨，切小塊，鹽搓一搓，去味，清水洗淨，瀝幹。

2.雞雜加入料酒，鹽，胡椒粉拌勻。

3.無油鍋內炒雞雜，炒去水分，炒去部分雞雜味，撈起。

4.熱油鍋，下蒜粒，下小粒的泡椒，姜片，豆角，炒开味。

5.下雞雜，大火炒一炒，滴入少許醬油，米酒，鹽，蘑菇精，少許水燜一燜，汁水收幹即可。

【蒜苗炒雞蛋】

用料： 蒜苗、雞蛋、鹽；

做法

1.無土栽培蒜苗一小把，洗淨切段。雞蛋兩個打成蛋液也備用；鍋內熱油；

2.油熱至七成時，倒入蛋液；將蛋液快速劃散，翻炒均勻；

3.倒入蒜苗段；將蒜苗段炒到變軟即可，出鍋前調入適量鹽裝盤；

【蒜蓉蒸金針菇粉絲】

用料： 大蒜 1頭、金針菇 隨意、粉絲 一小把、米粉 隨意、小紅辣椒、小蔥、鹽、生抽、麻油；

做法

1.准備主要食材。通常是金針菇和粉絲。米粉是自己加的（無意中發現家裏有袋米粉，試了下，口感不同，混搭效果不錯）。比例按自己喜好就行；

2.將粉絲放進开水中泡大概5分鐘（想喫軟一點就多泡會）；蔥蒜小辣椒切好備用。蒜不用切成泥，小碎粒即可；

3.將食材取出擺盤，注意，不要把水拎太幹，不然蒸出來會很幹。放上小紅辣椒，淋上一些麻油（隨意）。因爲蒜蓉醬汁會有些膩，小紅辣椒可以讓味道更鮮美；

4.關鍵步驟-調蒜蓉汁：鍋中放入與蒜蓉等量的油，燒熱。關火（一定要關火），下入蒜蓉攪拌均勻，放入鹽、生抽，攪拌均勻。這時候香味已經流口水了；

5.淋上醬汁，放入鍋中蒸，先大火燒开，再蒸6～10分鐘（軟硬程度可以自己拿捏）；撒上小蔥，余熱燜會就可以喫啦。

少油健康的蒸菜其實做起來是最方便簡易的，不用起油鍋就能行，並且適合各類家宴，是不用手忙腳亂就能端出的體面美味哦。

肉末蒸蛋

1、 將雞蛋打在碗裏，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

2、 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮着的泡面，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3、冷水上鍋，水开後轉中火蒸約10-15分鐘。

4、炒鍋熱油，放入生姜片爆香後撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

肉末蒸豆腐

1、將水豆腐洗淨切片，碼放在整盤上。

2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽醃制10分鐘左右。

4、豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。

5、將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚豉油。

6、將豆腐放入开水蒸鍋中，蒸10分鐘就可以啦。

7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以喫啦。

蒜茸娃娃菜

1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。

2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。

3、油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鐘撈出。

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。

5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。

6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以喫啦~!

粉蒸排骨

1. 大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後搗成碎粒

2.取排骨洗淨瀝幹水，姜蒜切片，小蔥切段。

3.將姜蒜片放入盛肉的碗中，倒入剁細的豆瓣醬、老抽、鹽、料酒、腐乳汁，醃制2小時。

4. 取醃好的排骨在炒米粉裏裹一圈

5.蒸籠鋪荷葉，再將肉片整整齊齊地碼在上面

6.冷水上鍋，大火燒开後轉小火蒸1.5小時，出鍋撒上蔥花。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

1、扇貝清洗幹淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗幹淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裏，均勻的撒一點點兒細鹽。

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。

4、再擺上幾根姜絲，入开水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。

香菇蒸鱈魚

1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。