冬天天寒地凍的最適合多喝湯了，一碗下肚全身都暖暖的。那你的印象中湯水是什么顏色的？估計大部分人都會說要么是清亮的清湯、要么是奶白的濃湯，其實還有一種比較流行的重口味湯——肉骨茶。

顧名思義就是用肉、骨頭燉出來的“茶”，但是裏面沒有一點茶葉。傳說是祖先們遠渡重洋到南洋謀生，由於水土不服疾病纏身，於是人們發明了用骨頭熬湯再搭配藥材的食用方法，既可以進補又可以除疾，聽說流傳至今食材也發生了很多變化，甚至各種山珍海味早已加入其中。

如今肉骨茶主要分爲兩派，一種是胡椒味比較濃重的白湯，另一種就是藥材味道、湯色較重的濃湯。今天就爲大家來簡單分享一下這道湯色重的肉骨茶，這其中我沒有使用很多藥材（你也可以購买現成的肉骨茶包），畢竟濃重的口味和藥性不適合小朋友，感興趣的也可以省略各種香料，多加一些胡椒來發汗散寒，喝湯的時候再搭配一些油豆腐、菌菇、青菜等配菜，更營養解膩。

經常爲家人煲一鍋，口味獨特，能溫暖散寒、特滋補，一口肉一口湯最滿足了。詳細在步驟，請看如下分解：

——肉骨茶——

食材准備：豬骨，幹香菇，幹紅棗幾個，大蒜一頭，蔥姜，幹香菇，白蘑菇、油豆腐適量，胡椒粉，八角一個、桂皮一塊，香葉兩片，白芷兩片，良姜一小塊，草果一個去籽，甘草幾片，桂圓肉三四個，食鹽，老抽

第一步：准備豬骨，可以是排骨、筒子骨都可以，先用涼水浸泡一兩個小時，充分泡出血水，而後涼水下鍋燒开焯水，撈出後用溫水衝洗幹淨備用。

第二步：准備一些幹紅棗洗幹淨，一頭大蒜是肉骨茶裏的標配，把大蒜去外皮至最後一層，再准備幹香菇泡發、八角一個，桂皮一塊，香葉兩片，還有白芷、草果（去籽）、良姜、甘草，把這些香料洗一洗後用紗布包好，再准備一些蔥姜待用。

第三步：喫肉骨茶時哈要准備一些配菜，家中有什么就搭配什么，比如菌菇、油豆腐、青菜等。

第四步：准備砂鍋燒水至沸騰，加入焯水後的豬骨，加入蔥姜、大蒜頭、桂圓肉、紅棗，泡發好的香菇，再把包好的香料包也下鍋，滴入幾滴老抽來調整顏色，加蓋燒开後轉爲中小火煲制40分鐘時間。

第五步：時間到後加入白蘑菇和油豆腐，加入少許食鹽來調味，加蓋繼續煲制10分鐘左右就可以光火出鍋了，出鍋前撒入一把胡椒粉（稍多一些）攪拌均勻，有青菜的最後加入燙一燙即可开喫。湯濃肉嫩，滋味豐富，熱熱乎乎的喝一口、喫一口特爽，你一定要嘗試一番。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：超市網店裏都有售賣肉骨茶包的，沒有各種香料的可以买來試一試，可能味道更正宗一些，但是家中有小朋友的建議看好配料表，避免一些藥材過多的料包。

有胡椒粒的可以和香料一塊包好下鍋，沒有的在出鍋前撒入胡椒粉即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！天寒地凍，喝雞湯不如喝這碗肉骨茶，發汗散寒、特滋補。喜歡今天這道肉骨茶做法的可以關注我，並點贊，關注和轉發此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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