就比如這款紅豆沙酥餅外酥裏嫩還有層次感，不用烤箱，平底鍋就做得出來~

想想那還是在上大學期間，有一個周末的時候去四姨家，四姨給我做了一回這外酥裏嫩而且還帶有層次的酥餅還有排骨燉豆角，對這酥餅記憶深刻，美味！

在四姨做餅的過程中也是邊觀察邊幫忙邊學藝，竟然輕松學會了，很多年過去了，每每憶起都是甜蜜的味道，對於四姨的烙餅手藝那是必須點贊的。

說起面點媽媽應該是最好的老師，不論是包子、花卷、饅頭、餃子、餛飩，還是餡餅、油餅、手擀面媽媽都是樣樣精通，後續慢慢把這些都來分享哈，別管學藝精不精，總會有點模樣吧~因爲那可是媽媽的味道，家的味道，愛的味道！

現在一步一步先來分享一下，這樣做紅豆沙酥餅即使放涼也不幹不硬，竅門就在下面哈～

准備食材：

餃子粉（中筋面粉）：200g

85度白开水：50g

35度溫开水：50g

紅豆沙餡：180g

制作方法:

2、一杯85度白开水50g左右倒入其中一碗面粉中，邊倒入邊用筷子攪拌均勻。一般是面粉和水的比例是2：1，面粉的吸水率不同會稍稍有點差異，所以邊加入水邊觀察，面粉和成絮狀就停止加水攪拌幾下後用手揉成團就可以了。

3、另一碗面粉中加入35度的溫水邊加水邊攪拌均勻，手工揉成面團。

4、之後把兩個碗中的面團疊在一起混合揉面，揉成比較光滑的面團，蓋保鮮膜醒上10分鐘。醒面的過程中把紅豆沙餡均勻揉成小圓球狀備用。

5、直接將面團擀成近長方形的大餅狀後，抹上少許的油，如圖示從一側往另一側卷起來。

6、將卷起的長條形的面切成均勻大小的面劑子。

7、把每一個面劑子的兩側分別捏緊收攏。

8、之後平平的按壓一下或者稍稍的擀一下形成面皮，取一個揉圓的紅豆沙餡料放入面皮中像包包子一樣包好。

9、包制有褶皺的一邊放在底下輕輕擀成小餅，每做好一個就在餅胚上抹上一薄層油，起到防幹的作用。

10、鍋中倒入適量的油，油溫6成熱時放入餅胚，調中小火煎至兩面金黃熟透即可。很是簡單吧？

11、一個個金黃色的樣子看起來就很有食欲，更何況還那么有內涵，甜蜜又外酥內軟。

12、每一口咬下去都很有層次感，外酥裏嫩又香甜可口，配上牛奶/麥片就是很不錯的早餐呢～而且即使放涼後也不會發幹變硬，這樣的酥餅你如果喜歡也來嘗試一下吧，也許你會愛上它滴，哈哈^_^

小貼士：

喜歡這外酥裏嫩香甜可口的酥餅就轉發分享吧，贈人玫瑰手留余香～

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