最近，寧夏一家精品酒莊爲上海Bastard餐廳與北京Zoodle葡萄酒吧定制了產品，引起行業的關注。隨着越來越多中國精品酒莊期待借助餐酒吧、葡萄酒主題餐廳這類新型終端實現突圍，WBO也對這類終端的中國精品酒銷售情況進行了調查。

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國產精品酒探索餐酒吧終端，瞄准300-500元區間？

上海Yaya’s Pasta Bar的負責人Andrew Moo介紹：“酒吧开業便开始定制屬於餐廳的葡萄酒，當顧客开始對國產精品酒感興趣，我們不能對這種機會說不。”

經常去上海餐酒吧消費的從業者Claire告訴WBO：“如今確實可以在葡萄酒餐吧裏看到許多國產精品酒的身影，包括西鴿、木心、迦南美地等都有在這一渠道推出適合的產品。”

“一般而言，國產精品酒進入這些餐酒吧的，是零售價500元左右的產品，其實，這也是餐酒吧中葡萄酒主銷價位、中間價位。”Claire說。

在長沙的葡萄酒吧葡壹Cellar Door則有40多款國產精品酒。談到顧客喜歡怎樣的國產精品酒，老板方奕介紹道：“由於來店裏喝酒的客人多少對葡萄酒有一些了解，因此他們還是會選擇知名的國產精品酒品牌，如西鴿、銀色高地等，購买產在爲300-500元這個中間價格帶。”

成都自然酒主題餐酒吧LA LA LAND的創始人萬理則表示，自家門店的國產精品酒單價主要集中在268-288元，屬於SKU中價格相對便宜的。

方奕酒吧的國產葡萄酒主銷價位帶與上海酒吧相仿，都是中間價位帶，對於這種原因，方奕解釋道：“太便宜的國產葡萄酒的客人不放心，但當飲用貴酒時，他們更傾向於飲用國外的名莊。”

目前給70多家葡萄酒吧供貨的西鴿酒莊莊主張言志透露：“我們供餐酒吧渠道有標准瓶裝桃紅，售價160元左右。易拉罐包裝的‘西鴿小酌’，售價39-49元。還有明星款單一園蛇龍珠，售價500元出頭。”

一名業內人士指出：在葡萄酒吧喝酒的，一部分是愛好者，一部分是想要嘗鮮的年輕消費者，他們不一定喜愛知名品牌與產區，而對一些有個性的葡萄酒更感興趣。

從西鴿酒莊銷售葡萄酒來看，其針對的目標顧客也分別是葡萄酒愛好者，以及追求個人體驗的年輕普通消費者。

張言志還表示，酒莊也爲部分餐酒吧定制產品，推出聯名款。

龍亭酒莊也有葡萄酒售往該渠道，據該酒莊品牌部負責人郭月介紹道：“龍亭葡萄酒在全國100多家葡萄酒主題餐酒吧進行銷售，主要產品是龍亭海風萊霞多麗和龍亭珍藏小芒森幹白，以及龍亭·蘭·紅葡萄酒，價位從300到700元不等，各個店中的價格略有不同。”

方奕指出，目前已有客人出現二次購买同一款國產精品酒的現象。這類型產品往往是性價比與進口酒差別不是特別大，沒打破客戶心裏預期，但口感上又有一定特點，且這種特點是讓客人喜愛的。

而對於包裝而言，方奕稱中年消費者喜愛中規中矩的酒標，而年輕消費者則喜愛標新立異的酒標。

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目前走量不大

但據多位供應餐酒吧渠道的酒商稱，國產精品酒目前在餐酒吧中的自點率仍然不高，走量不大。

究其原因，一名在上海开設葡萄酒吧的人士李元（化名）解釋道，國產精品酒還存在認知壁壘，有部分客人對國產酒還是有些偏見。

李元進一步解釋道：“國內的產區、分級等還未形成消費者廣泛認知的狀態，部分所謂精品酒依然存在價格有差異、品質參差不齊的狀況，這些問題都阻礙了顧客去消費。”

Claire也表示：“在葡萄酒吧中，國產葡萄酒還需要店家更主動地去推廣，消費者才會購买。”

主動地推廣並促使顧客下單，無疑是利用了消費者對葡萄酒吧及老板的充分信任。這也是有些餐酒吧會去定制屬於自己酒款，毫無疑問，這是將酒吧的品牌價值與消費者對國產精品酒的興趣進行了結合。

李元並不建議國產精品酒莊花太大的資源在餐酒吧上，他指出：“現在餐酒吧的生意普遍不好，加之其SKU衆多，能夠分給國產精品酒的份額有限。”

張言志表示，在葡萄酒吧的銷售情況一般，酒莊主要通過這個渠道進行產品驗證和消費趨勢的把控，除了聯名款，並沒做特別的推廣活動。

“我覺得葡萄酒吧能夠觸及到的消費者不太多，而且葡萄酒吧的產品選項太多，個性化偏弱，所以很難短期內形成一種潮流。”張言志說。

據方奕介紹，他的葡萄酒吧每個月能賣出20-30瓶國產精品酒。而方奕的葡萄酒吧有40多款國產精品酒，可見分給單一品牌的量不多。

萬理也表示：盡管自己採購的國產精品酒性價比還是不錯，但無法達到平均每天售出一瓶，顧客還是購买進口酒爲主，因此門店也未主推國產精品酒。

但方奕指出，作爲餐酒吧老板，自己還是很有自信去培育國產精品酒的銷售。消費者對精品葡萄酒是有探索欲的，他們不會沉迷於喝同一款酒，而要嘗試不同的新興產區，雖然中國的精品酒也是近幾年才开始有聲音，但由於離中國顧客的距離更近，相比其他國外新興產區更有變成熱門產區的基因。

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