最近這段時間溫度很高，家人一點食欲都沒有，我每天都在絞盡腦汁去想各種下飯菜的做法，我個人覺得這道醬香其誒子你還是不錯的，因爲今天中午我端上一盤它，全家都搶着喫，甚至連裏面的湯汁都喫空了！

【醬香茄子】

【原材料】：茄子、面粉、白糖、陳醋、幹辣椒、花椒、大蒜、生抽、食鹽。

【制作步驟】

第一步：准備一個茄子先對半切开，再切成滾刀塊，放在水中浸泡5分鐘，再准備一個小碗，加上白糖、陳醋、生抽、食鹽攪拌均勻。

第二步：把大蒜去皮拍扁剁碎，把幹辣椒切成絲，再准備大約10顆花椒，放在一個碗中，把茄子撈出來控一下，加上適量的面粉攪拌均勻，使每塊茄子裹上一層面粉。

第三步：在鍋裏倒上油，大約6成熱時，把茄子放進去炸一下，炸到茄子表面微黃，出鍋控一下油分，开大火把茄子放進去復炸30秒出鍋。

第四步：鍋底留少量的油，放上蒜末、幹辣椒和花椒炒出香味，倒上調好的料汁熬到湯汁粘稠時，把茄子放進去翻炒均勻出鍋，最後撒上一點白芝麻和蔥花即可。

【嘮叨幾句】

1：茄子洗幹淨後，可以直接切成滾刀塊，我家茄子比較嫩，所以我沒有削皮，爲了防止茄子氧化變黑，放在水中浸泡5分鐘。

2：炸茄子的時候，大家不用擔心茄子會吸收很多油溫，因爲茄子放在水中浸泡了5分鐘，已經吸收了很多水分，就不會吸收大量的油分了，茄子不要炸很長時間，只要是表面微黃出鍋，然後把油溫升高，進行復炸30秒即可。

3：把茄子放在湯汁裏的時候，要快速攪拌，快速出鍋，千萬不要墨跡，否則茄子的外皮不酥脆。

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