話梅小番茄，需要用話梅與小番茄同漬，然後淋入少許的蜂蜜提香增鮮。這三種食材都具有滋陰潤燥，生津止渴的功效，而且小番茄營養豐富，常喫還能提高抵抗力，因此，立秋後要多喫這道小菜。

但是現在市面上大部分的話梅都加了很多增味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜等等，味道很雜，喫完嘴裏有點不舒服。如果找不到味道幹淨的話梅，我們可以用梅醬替代，方法很簡單，下面我把詳細做法分享出來，喜歡的可以試一試！

梅香小番茄

食材：小番茄、楊梅或梅醬、蜂蜜

1、小番茄洗淨，沸水汆燙至表皮开裂，撈出放涼後，逐個小心剝去表皮。

2、小番茄移至料理碗，加入兩大勺梅醬和一小勺蜂蜜，倒入清水至剛剛沒過番茄，小心攪拌均勻，使梅醬充分溶解，蓋上保鮮膜，至冰箱冷藏24小時。

3、如果家裏有話梅的話那就更好了，用話梅做風味更足但更麻煩一點，烏梅三四顆煮水10分鐘，濾掉烏梅取水放涼，熱鍋後，在鍋中倒入梅醬，小火熬煮至褐色，使發生焦糖化反應和美拉德反應，倒入煮好的烏梅水、淋入一小勺蜂蜜和勻，以此來醃漬小番茄。

4、小碗中鋪一層冰塊，逐個撈出小番茄放在冰塊上，上面再鋪一層冰塊，即可上桌，非常清涼爽口。

梅香小番茄，易於保存，一次可以多做一些，用密封罐密封好，放冰箱冷藏保存，隨用隨取，特別方便。

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