今天寶媽給大家分享一個面粉和蛋黃的新喫法，冬天水果不要直接喫了，試試這樣做，不用烤箱，簡單做出來外酥裏嫩，酸甜可口，大人孩子都愛喫，感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起學起來吧！

【准備食材】2個雞蛋，150克普通面粉，90克白糖，50克食用油，適量自己喜歡的水果

【做法步驟】

1、在幹淨的大碗中打入2個蛋黃，大約40克左右，然後再加入10克白糖，50克的食用油，或者黃油都可以，然後用筷子攪拌均勻，加油可以隔絕面筋的形成，做出來比較疏松。

2、在攪拌好的蛋黃液中，倒入150克左右的普通面粉，用筷子攪拌至沒有幹面粉後，不用揉直接下手抓捏均勻，幹了或者稀了就加蛋黃或者面粉來調試，抓捏成中度軟硬的面團就可以了，然後用保鮮膜把面團包起來，密封醒30分鐘。

3、在面團醒的時間裏，我們來准備制作餡料，把买來削去外皮的一個菠蘿，用刀去掉頭和中間的心，切成小塊，剁碎，稍微攥一下裏面的水分，因爲不攥水分炒至過程會很長，如果攥太幹又沒有果汁會缺少很多粘性，所大概攥一下就可以了。當然這裏也可以把菠蘿換成自己喜歡的其它水果，比如香蕉，蘋果等，也可以是紅薯，紫薯等。

4、把菠蘿碎倒入平底鍋中，再加入80克的白糖，當然也可以根據自己的口味適當增減白糖的量，然後开中小火用鏟子不停的翻拌，以免糊鍋，慢慢的會變得很稀，繼續翻炒，炒至水分變幹，並且粘成一坨就可以了，盛入碗中，涼至常溫備用。

5、把醒好的面團取出，不用揉直接搓成長條，然後分成大小均等的12個劑子，用手搓成圓形；然後再把晾涼的菠蘿餡，同樣分成大小均等的12個等份，用手搓成圓形備用。

6、取一個圓形的劑子，用手按扁，用擀面杖擀成圓形的薄片，然後把圓形的菠蘿餡，放入擀好的圓形薄片中，用虎口收攏的方法，把面皮捏緊，整理成圓形，依次把所有的菠蘿餡包入面劑中，再用模具壓出好看的花型，沒有模具的也可以直接按扁。

7、電餅不用放油，直接放入做好的生胚，平底鍋或者烤箱都可以，然後在鍋邊放根筷子，蓋上蓋，可以加快熟的速度，平底鍋的話不停的來回翻面烙就可以，烙大約3分鐘左右，烙至底面變色發黃翻個面，再烙3分鐘左右，烙至兩面金黃，就可以出鍋了，因爲餡料本身就是熟的，因此我們不用烙太長時間，營養又好喫的菠蘿酥就做好了。因爲是用蛋黃和面，所以外皮金黃亮色，而且口感很酥松，裏面的餡料酸甜可口，菠蘿的果香味很濃鬱，外酥裏嫩，你學會了嗎？有時間不妨在家試着做做哦！

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