炒“小炒雞翅”時，大家總是少了這一步，難怪雞翅喫起來帶血又腥

雞翅做爲現在人們特別喜愛的一種流行美食，特別是年輕人們，喫法很多，比如可樂雞翅，麻辣雞翅等，慢慢變成我們日常的家常菜，雞翅的營養價值也是非常的豐富，雞翅富有維生素A，等多量的膠原蛋白，對於血管皮膚都是非常有保健的效果。

那么我們在自己家裏制作雞翅出鍋後，總到不到我們的預期，其實很多人在制作雞翅的時候都少了這一步，所以雞翅會喫起來雞翅肉裏還帶有血污，甚至口感有腥味。

食材用料：翅中（雞爪）適量，洋蔥1個，鹽適量，蔥一顆，油適量，姜三四片即可，麻辣香鍋調味料1袋，白胡椒適量，老抽適量，料酒適量。

首先第一步我們要清洗好食材，雞翅先清水清洗一遍，然後用刀切好劃痕，盡量切深一點，這樣有利於雞翅排除血污，然後切好洋蔥，准備好蔥花，姜切成姜末。那么我們很多喜歡喫雞翅的年輕朋友或者掌廚經驗頗少的寶媽們都認爲，雞翅可能直接就下鍋了，其實中間的細節步驟還是有很多。

那么我們關鍵的一步就來了，焯水，焯水是爲了能排除雞翅的血污，達到出鍋後完美的沒有腥味，那么首先在鍋裏加入涼水，然後直接倒入雞翅，放入適量的姜絲，然後开中火，慢慢的等待。此時我們封上鍋蓋讓雞翅慢慢的排除血污。

封上鍋蓋後，水加快蒸發，這樣把水煮开的速度就越來越快，我們這時能發現鍋已經开始冒蒸汽了，焯水能讓雞翅裏面的白色浮沫給排除，這種白色浮沫就是血污，經常喫生硬的肉類，不排除這種血污，長期下來對我們的身體是非常不利的。

最後我們掀开鍋蓋能發現，水已經完全煮开，不急，浮沫才剛剛开始滲出，想要完全的排除血沫，水开的時候我們還需要繼續中火煮3-5分鐘，這樣既能保證雞肉的口感，又能去腥不帶血水，從而對身體的健康才能有保證。

那么五分鐘很快就過了，我們明顯的來看看雞翅的變化，我們能看出雞翅周圍都有白色的分泌物，這就是排除的血污的不需要的東西，此時我們需要在用清水衝洗一遍，然後在進行小炒雞翅。那么接下來熱油下鍋，先炒洋蔥，和配料等，爆香之後放入雞翅。

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