夏天正是喫茄子的季節，茄子營養豐富，它含有蛋白質，脂肪酸，碳水化合物，維生素等等多種微量元素，所以多喫茄子對身體非常有好處。茄子別再炒着喫了，今天分享給茄子非常好喫的做法。不用炒不油炸出鍋香氣四溢，就算多喫了也不擔心會長胖，一起來看看我是怎么做的吧。

【茄子做法】

【基本材料】茄子，胡蘿卜，青椒，玉米面，面粉，澱粉

【操作步驟】

1.准備兩根洗淨後的茄子，用刀把茄子蒂切下來。再把茄子切成薄片，然後再改刀切成細絲。切好之後裝入大碗中。往裏邊加入少許食鹽，用手抓拌均勻。再蓋上保鮮膜把它密封起來。防止氧化變黑。然後放一旁醃制十分鐘，把多余的水分醃出來。

2.趁這個時間准備一根去皮的胡蘿卜。先給他切成薄片，再切成胡蘿卜絲。最後切成胡蘿卜丁。切好之後裝大碗中。再准備兩個青椒，把青椒蒂切下來不要了，再把青椒對半切开。把青椒籽去掉，這樣喫的時候就不會覺得辣了。再把青椒切成細絲，再切成青椒丁。切好以後放入碗中，

3.接着再准備兩個雞蛋把它放入大碗中，加少許食鹽。用手攪拌均勻。准備一塊幹淨的紙巾，把雞蛋擦洗幹淨。因爲雞蛋表面有大量的大腸杆菌，如果我們喫下肚，對我們身體會造成危害。我們在喫之前一定好好的清洗一下，這裏加食鹽可以把雞蛋清洗的更加幹淨。洗淨後控水撈出放入鍋中，倒入適量的清水莫過雞蛋，再加一勺食鹽。蓋上蓋子开大火燒开，燒开後轉小火煮十分鐘，把雞蛋煮熟。

4.現在我們的茄子醃的差不多了，看一下現在的茄子已經醃出了這么多的水分。茄子也變軟了許多，再把茄子取出來，用力攥幹茄子的水分。擠得越幹越好，再把擠幹水份的茄子放到面板上。用手抖散开。然後再用刀給他隨便切幾刀。給它切成茄子丁，也不用切的太碎了，切好之後裝入大碗中。

5.現在來調一下味。加少蠔油。少許的胡椒粉。一點點的香油，用筷子攪拌均勻，讓所有食材充分混合在一起。攪勻後再加兩勺玉米面。再加少許普通面粉，用筷子攪拌均勻。讓茄子表面都能裹上一層玉米面。然後再戴上一次性的手套，抓一小把茄子餡，用手捏捏，給它捏得緊實一些。然後再放到手心，給它搓圓。最厚搓成和雞蛋一樣大小的小圓球就可以，然後再用拇指在底部給它攥出一個窩窩。這樣更容易蒸熟，而且造型也會更加可愛，像這樣一個茄子窩窩頭頭就做好了。再把它放入蒸鍋中。中間要留有點空隙防止粘連。全部放好後給它放一邊備用。

6.現在我們的雞蛋也煮的差不多了，我們打开蓋子看看。用漏勺把雞蛋控水撈出，放涼水中過涼，這樣更容易去殼。就這樣給它泡着備用，這時把鍋中水燒开把窩頭大火蒸十分鐘。趁這個時間准備幾瓣大蒜，先給它切成蒜片。再剁成蒜末，盡量剁得碎一些，剁好之後把它放小碗中，再准備幾個小米椒，給它切成小圓圈，不喜歡喫辣的可以不放。切好後再給它剁一下，盡量剁得碎一些。我們把它剁好後，把它裝入蒜末的碗中。

7.現在我們的雞蛋已經放涼了，再把雞蛋取出來，把雞蛋殼敲碎。再把雞蛋殼剝下來，用我這個方法煮出來的雞蛋表面滑溜溜的。包好的雞蛋放小碗中，再取出壓泥器把雞蛋壓碎。盡量要得碎一些，壓成這樣子就可以了。壓好後再把蒜末和小米椒倒進來，現在來調一下味。加入兩勺生抽，少許香醋，少許食鹽。適量的胡椒粉，用勺子攪拌均勻。像這樣我們的蒜蓉雞蛋蘸料就做好了，給它放一旁備用。

8.時間到我們的茄子窩窩頭也蒸的差不多了，我們打开蓋子看看，哇好香啊，茄子的香味撲鼻而來。看着就好有食欲，表皮金黃，像這樣就已經成熟了，再把它取出來。非常好喫的茄子窩窩頭，就這樣做好了，茄子這樣做不僅造型可愛。而且口感也非常的不錯，喫起來柔軟又筋道，而且全程採用清蒸的烹飪方式。喫起來少糖少鹽少油，營養又健康，多喫也不擔心會長胖。加了玉米面青椒和胡蘿卜，營養更是加倍了。喫的時候放上雞蛋蒜蓉醬。喫起來酸辣爽口，特別的开胃解饞，做法也是沒有任何難度，

【愛心貼士】

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