在家烙餅，大廚教你這樣和面，保證松軟又多層，久放不硬！夏天到了，不想喫飯，就想弄點面食喫，簡單方便又好消化，尤其現在很多家裏都購置了電餅鐺，隔三差五就可以用它烙餅，有時候早上煮上一鍋粥或者一杯豆漿，一頓美味早餐就輕松解決，晚上還可以拿來下點小菜。烙餅要說簡單也簡單，電餅鐺一插上，不用發面，不到十分鐘就可以出鍋，但其實越是不復雜的東西做起來，越講究技巧。很多人都在苦惱自己做出來的餅不僅硬而且沒有層次。小編前段時間跟着大廚學了一下，和面很是關鍵，要想烙餅軟，就需要充足的水分，水分多了，餅自然而然就軟了，和面的時候加點食用油，和面的時候不容易粘手，而且一定要注意面團加水要軟，但不是稀。

千層蒸餅

By寓言7656

配料：

面粉3500克、酵母粉3克、椒鹽粉適量、食用油適量

烹飪步驟：

1.酵母粉放和面粉混合均勻

2.用溫水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發。

3.醒法至兩倍大

4.醒發好的面團在案板上揉勻排氣

5.擀成薄面皮，撒上椒鹽粉，刷上食用油

6.從中間一切二。

7.切好的兩片面皮疊起，從一頭卷起。（卷的次數越多，層次越多）

8.卷好後收緊口，稍稍擀开。

9.放入蒸鍋再次醒發至一倍大。

10.醒發一倍大後，开中火，上汽後蒸20分鐘即可出鍋。

11.蒸好出鍋，喧軟鹹香。

烹飪小貼士：

1、烙餅的營養價值是比較高的，烙餅中的面粉含有豐富的蛋白質，並且比較稻米中的蛋白質含量也是要高很多的。

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