烙餅起層有訣竅，學會這個祕訣，簡單又柔軟，40秒就出鍋。關於烙餅的做法，很多人覺得比較簡單，但是每次在家做出來的烙餅，效果並不是很好，不僅喫起來不香軟，而且放久了餅還特別的硬，那么家庭中怎么做烙餅才會香軟又好喫？今天我們就來做蔥花餅，這個餅鹹香柔軟，層次特別多，帶着蔥花的香味特別好喫。

准備食材：

普通面粉、鹽、开水、食用油、十三香、蔥花

具體做法：

1.准備400g普通面粉，4g鹽增加面粉的筋性，用300毫升的开水燙面，這種方法和面烙出的餅涼了也不會發硬，攪拌成面絮狀之後，倒入少許的食用油，下手揉成一個光滑稍軟的面團，密封餳面半個小時。

2.現在這個時間我們做油酥，准備少許幹面粉，一勺十三香，一勺鹽，燒熱的熟油，攪拌成這種狀態的油酥。

3.然後放入切好的蔥花，攪拌均勻備用。

4.這時候面團已經餳的差不多了，餳好之後稍微揉幾下，整理成長條形，下大小均勻的面劑。

5.取一個劑子揉圓按扁，擀成一張一元硬幣厚的餅皮，中間塗抹一層油酥，劃一刀卷起。

6.收口處捏緊按扁，這樣一個胚子就做好了。

7.所有的胚子都做好之後我們取出第一個按扁，擀成一張稍厚的餅皮。

8.電餅鐺开最大火預熱刷油，放餅胚，表面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子烙，中間一定要勤翻面，這樣有助於出層，一直烙到兩面金黃的時候就可以出鍋了。

9.整體烙餅的時間不要太長，不然餅會很硬，火候也不要太小，中間一定要勤翻面，喜歡就自己在家試試吧。

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