我是喜歡喫魚的人，因爲它的口感非常的軟綿，不像牛肉那樣塞牙，在衆多的魚中，我最喜歡喫大叔做的燉青魚，鮮嫩肥美口感濃鬱，喫一次就會愛上，趕緊跟着我來欣賞一下吧！

准備食材：青魚一盤、木耳一盤、豆豉一碗、大蔥、生姜、大蒜、五花肉、花椒、八角。

魚要洗淨，多泡一會，水裏放點白醋可以有效去除魚的腥味，做出來也鮮嫩可口。

很多人都不會殺魚，多半都是在菜市場現买現殺的，但是回去之後又感覺魚腥味太重了，從而影響了口感。咱們做的青魚腥味就非常的大，所以一定要處理幹淨，將魚鰓魚鰭和內髒都清洗幹淨，尤其是肚子上的黑膜要去除哦！

把清洗好的青魚放在案板上，然後去頭，將魚切成段狀，注意不要太小，不然肉就散了。

將切好的青魚段放入盆中，撒上適量的食用鹽醃制10分鐘。

大蔥切成蔥花，生姜切片，大蔥拍碎，切末。

將五花肉切成薄片，備用。

起鍋燒油，鍋中下入五花肉片翻炒，很多人都不理解這樣做，使用五花肉就是爲了增加魚的口感，使青魚進味。

五花肉煸炒至變色後，在鍋中下入花椒、八角和辣椒爆香。

然後接着下入豆豉，豆鼓聞着香，做起菜來味道也很正，不少愛喫川菜的人們都喜歡在菜裏放豆豉，而燉青魚放豆豉也會有很多的醬香味。

豆豉炒化後，下入蔥姜蒜繼續翻炒。

然後在鍋中天使適量的清水。

水开之後，下入青魚段，進行燉至。

大概7分鐘左右後，揭开蓋子，在鍋中下入白酒、醋、食用鹽、白糖和雞精。

接着再蓋上蓋子燜至20分鐘，最後大火收汁，撒上香菜和蔥花即可食用。

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