導語：5道適合夏天喫的涼拌菜，爽口开胃又解暑，比大魚大肉喫着舒服

夏天到了，天氣不是一般的熱，坐着不動都渾身冒汗。每到這個時候，喫啥炒菜都不香，總覺得嘴巴缺點味兒，真是太不舒服了。夏天沒胃口，該怎么辦呢？不妨多做些涼拌菜，又开胃又解暑，喫着舒服。

給大家分享5道適合夏天喫的涼拌菜，爽口开胃又解暑，比大魚大肉喫着舒服！快來看看吧，感興趣的話照着做，夏天也能好好喫飯。

一、麻醬豇豆

做法：

豇豆去掉頭尾，清洗幹淨，切成小段。大蒜拍碎，切成蒜末。

鍋內加水，大火煮开，放入少許鹽、油，再倒入豇豆，大火煮到斷生。建議別煮太軟，保持脆感更好喫。

豇豆煮好後立即過涼，再瀝幹水分，放進盤內擺好。

碗中放入適量芝麻醬，倒入一勺香油，朝着一個方向攪拌，變得順滑爲止。

接着放入鹽、白糖、生抽、雞精、涼白开，攪拌到稀糊的狀態。

最後將調稀的芝麻醬澆在豇豆上，再撒些蒜末，這道菜就做好了。喫的時候記得拌均勻。

二、菠菜拌金針菇

做法：

菠菜去掉根部，去掉黃葉，清洗幹淨。金針菇去掉根部，清洗幹淨。大蒜拍碎切成蒜末。小米椒洗淨，切成小圈。

碗中放入蒜末、小米椒圈、鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、香油攪拌均勻，提前調好味道更濃鬱。

鍋內加水，煮开後倒入金針菇，煮兩分鐘撈出。菠菜入鍋煮一分鐘撈出。

金針菇、菠菜分別過涼水，再將水分擠幹。菠菜的水分擠幹後涼拌出來才好喫。

最後將菠菜、金針菇、料汁混合在一起，這道菜就做好了。想要口感豐富一些，還可以添加粉絲、花生米、雞蛋皮，可以試試。

三、涼拌手撕雞

做法：

准備一直三黃雞，收拾幹淨。生姜切片，蔥打成結，放在盤內，再放入三黃雞。

處理好後入鍋蒸到熟透。碗中放入蒜末、姜末、小米椒圈，倒入熱油激發出香味，再放入白糖、生抽、香醋、鹽、香油攪拌均勻，調成料汁。

雞蒸熟後，清洗一遍，瀝幹水分，再用廚房紙巾擦一下，幹爽一點更好喫。

接着將雞絲成小塊，大小自己定。處理好後，倒入料汁，放入香菜段，攪拌均勻，就可以食用了。

四、海帶絲拌豆腐皮

做法：

海帶提前浸泡，泡發後清洗幹淨，再將海帶卷起來，切成細絲。豆腐皮衝洗一下，切成細絲。

大蒜拍碎，切成蒜末；幹辣椒洗淨，切成小段；香菜洗淨，切成小段。

鍋內放入少量食用油，再倒入少許花椒粒，小火炸出香味。然後將花椒去掉關火，倒入蒜末、幹辣椒，炸出香味。

處理好後倒進碗中，加入鹽、白糖、生抽、陳醋攪拌均勻。

另起鍋加水，煮开後倒入豆腐皮，煮兩分鐘撈出，過一遍涼水，擠幹水分。再將海帶絲放進鍋內，煮三五分鐘撈出，過一遍涼水，擠幹水分。

最後將海帶絲、豆腐皮、香菜放在一起，倒入料汁攪拌均勻即可。

五、芹菜拌花生米

做法：

花生米浸泡兩個小時，泡過後倒進鍋內，加入適量清水，再放入花椒粒、八角、香葉、鹽，大火煮开。

嘗一下味道，太淡的話再加鹽，再轉小火煮二十分鐘。

芹菜去掉根部和葉子，清洗幹淨，切成小段。如果是西芹，要切細一點。

鍋內加水煮开，放入芹菜，煮到斷生。煮好後過涼水降溫，再瀝幹水分。

最後將芹菜、花生米放在一起，加入蒜末、鹽、雞精、香油攪拌均勻，就可以食用了。

以上五道涼拌菜爽口开胃又解暑，喫着太舒服了，夏天要多喫些，快行動起來吧。我的分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。

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