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出品單位：共研網

調味料酒就是人們俗稱的料酒，根據行業標准《調味料酒》（SB/T10416-2007）中的定義，調味料酒是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分爲主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調味品。人們經常飲用的黃酒、白酒，以及應用糧食發酵後又蒸餾得到的供食品工業用的食用酒精都可以作爲調配料酒的原料酒，也就是基酒，調配中加入香辛料、食鹽等調配而成，更能達到烹飪時去腥羶、提香、解膩的調味作用。調味料酒（料酒）是烹飪中以調節風味爲主要目的的，是一種是復合調味料。

《調味料酒》行業標准料酒質量要求

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

料酒行業上遊包括黃酒、食用酒精等基酒，以及香辛料、食鹽、食品包材等。上遊行業的發展至關重要，直接影響料酒業原料的供給數量和質量。料酒下遊面向餐飲及居民消費，下遊的銷售既是中遊的料酒業產品的流通端也是行業企業品牌影響力的作用端，完善的銷售網絡是企業核心競爭力所在。

料酒行業產業鏈

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

隨着我國居民生活品質不斷提升，居民海鮮、河鮮消費量的增加，高品質料酒目前已經成爲我國家庭必需的調味品之一，近年來我國料酒產銷量均保持增長趨勢，2021年我國料酒產銷量分別達350.5萬噸和334.3萬噸，未來仍將繼續保持增長趨勢，預計2023年我國料酒產銷量將分別達到402萬噸和393.6萬噸。

2009-2023年中國料酒行業產量及需求量統計

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

隨着消費不斷升級，消費者對調味品等在口味、風味方面的需求，也日漸升級，畢竟民以食爲天，食以味爲本，味以醇爲貴，菜餚的精髓就在於以調味品中的味制勝，所以除了健康以外，風味更好也是高品質料酒必備的要素之一，近年來我國料酒市場規模持續擴大，2021年我國料酒行業市場規模達147.36億元，同比增長11.6%，預計2023年我國料酒行業市場規模將達到169.44億元。

2009-2023年中國料酒行業市場規模統計及預測

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

料酒行業規模較大的企業包括老恆和、王致和、老才臣等傳統料酒生產企業以及海天味業、中炬高新、千禾味業、恆順醋業等調味品企業，主要分布在浙江、江蘇、安徽、北京、廣東等省市，國內料酒企業官網並未公布其料酒產能，據不完全統計，上述企業產能達到了52萬噸。

2021年國內主要料酒企業產能測算（萬噸）

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

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