在中醫理論中，秋季食材應具有 少辛、微酸、滋陰、潤燥的性質。下列這10種食材就是不錯的選擇。

1

蓮藕

老話講 “秋藕最養人”，蓮藕不僅營養豐富，而且食用方式多樣，可以涼拌、炒食、做湯或是制成甜品。

如果沒有時間烹飪，或者脾胃很弱、喫藕容易消化不良的人，可以早餐或者晚餐衝調一碗藕粉，補虛同時又好消化。

喫藕注意適量，尤其是胃食管反流或容易反酸燒心者要少喫藕粉或粉粉糯糯的藕，因爲它們澱粉含量較高，會促進胃酸大量分泌。①

2

芹菜

中醫認爲，芹菜 性味甘涼，清熱利尿，解毒宣肺，潤肺止咳，特別適合抵御秋季的燥性。

芹菜喫法多得數不過來。北方人愛把芹菜剁碎和肉包餃子，南方人愛用它切小節炒肉絲，有人把它在水中焯一下後涼拌，也有人把芹菜榨汁喝。不過，脾胃虛寒的人宜少喫。②

3

百合

百合可助 養陰潤燥、滋補精血、清心安神。百合的做法也不挑剔，蒸、煮、炒、燉，功效不減。

還可以嘗試，取幹百合片三五葉，隔水蒸熟至爛，以蜂蜜調和，小匙服用，也是靜心寧神制燥的好方法。②

4

山藥

山藥 有補益肺氣、調脾胃、補腎之功，秋天喫山藥可最大程度地吸收秋收的能量，而且山藥補而不滯、不熱不燥，男女老少皆可用此進補。體虛者以及平常容易生病的人可以常喫。③

5

紅薯

晚秋時節，紅薯最香甜，它富含果膠、纖維素、氨基酸等，《本草綱目》裏說它補虛、健脾开胃、補腎陰。秋天食用紅薯，主要在於它還能 生津止渴，治熱病口渴，對秋燥有很好的緩解作用。

紅薯葉也是很好的秋季時蔬，它味甘淡、微酸，很適合做秋季菜餚。紅薯蒸煮皆可，紅薯葉清炒、涼拌都行。②

6

秋梨

梨香氣宜人，又涼又脆，還含有豐富的營養物質。李時珍在《本草綱目》中說梨能“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒酒毒”。 梨適合熱病患者食用，如肺熱、痰多、小兒風熱、喉痛失音，眼赤腫疼、大便祕結等。

但因梨性涼，過食容易傷脾，因此 不可一次食用過多；而脾胃虛寒、慢性腸炎患者，不宜食用。④

7

銀耳

銀耳是秋季理想的滋養清補佳品，其功用也較廣泛， 有潤肺補肺、生津潤燥、益氣養陰、補腦強心、提神益智、滋養肌膚、健腎益胃的效果。

入秋以後，凡肺虛體弱、幹咳氣短、皮毛憔悴的人，以及患“秋燥症”的人，喫銀耳很有好處。④

8

花生

花生有 潤肺、補肺的功效，適合秋燥幹咳或肺燥咳嗽者食用。深秋後花生成熟，選用鮮花生仁，或生研衝湯服，或水煮着喫，但不宜炒食。④

9

核桃

中醫認爲秋天尤以補肺爲要。核桃既能 補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養血、潤燥潤腸。正因爲如此，秋季食用核桃尤爲適宜。由於核桃易返油、蟲蛀，所以最好喫新上市的核桃。④

10

白蘿卜

俗話說“秋喫蘿卜勝良藥”。蘿卜中含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素C含量十分充足，含鈣量也較高。

白蘿卜熱量較少，纖維素較多， 有助於降血脂；白蘿卜中含有芥子油和澱粉酶，因此有辛辣味， 能助消化，增進食欲；粗纖維可促進胃腸蠕動，通利大便。⑤

參考文獻

①2024-09-06廣東省中醫院《保胃健康｜趁着應季趕緊嘗嘗它，生喫潤燥，熟喫健脾》

②2022-10-02廣東省中醫院《珠海醫院｜潤秋燥，這裏有食療方和小妙招》

③2021-11-02廣東衛視健康有道《深秋初冬「補益」良機，不可缺這些滋補潤肺的食材》

④人民衛生出版社出版《活到百歲的四季食養》（成都中醫藥大學教授馬烈光 著）

⑤2019-10-11健康時報《秋天喫五白》

來源：健康時報、人民網科普

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