春天天幹氣燥，陽氣生發陰氣衰退，卻是令人極易上火，口幹舌燥眼睛幹澀胃口差，此季節要多喝湯，多喝粥，滋養。同時也要適時地食用一些養肝的食物是最好不過了。個人早餐是喜歡喝粥的，喝粥又離不了开胃小菜。今天就推薦一道涼拌菜，選用的是胡蘿卜，它被人稱“小人參”，養肝護眼益處多！簡單一拌，早餐配粥特別贊。這胡蘿卜在日本被稱爲“人參”，它富含胡蘿卜素，進入人體後轉化成維生素A，具有補肝氣、滋養眼部細胞避免眼睛幹澀，預防夜盲症。而且胡蘿卜還含有大量的膳食纖維、木質素，具有清腸排毒力減肥、間接消滅腫瘤細胞的作用，增強人體免疫力及抗病能力，好處多多。

今天分享的這道涼拌胡蘿卜是自己獨家祕制，沒有像平常做法加入辣椒油、花椒油之類，而是經過簡單制作加入了橄欖油來調拌，要知道這橄欖油可是美容護膚好幫手，更是有促進大腦發育是益智佳品，還利於潤腸排毒促減肥，老少皆宜！長話短說，趕快來看看快手早餐涼拌胡蘿卜的做法吧，一學就會！只要你敢實踐一次，保證你會喜歡上這道菜的！如此簡單的涼拌菜一樣可以給你的味蕾帶來非同一般的享受。

准備食材：

胡蘿卜2根、鹽1小匙、白糖少許、橄欖油2湯匙、香蔥1根

制作步驟：

1、准備2根胡蘿卜，這是南方的品種，比較細顏色也偏紅。首先把胡蘿卜用幹淨的鋼絲球邊搓邊用流水衝洗幹淨。

2、然後把胡蘿卜擦成細絲，或者直接用刀切成絲。

3、舀入1匙的鹽。

4、用手抓拌胡蘿卜絲2-3分鐘左右，胡蘿卜被殺出水來，把鹽水倒掉不要。

5、加入1點點的白糖，只需一點就好，提鮮。

6、然後加入2湯匙的橄欖油攪拌均勻。橄欖油可是軟化血管，預防心腦血管疾病的好東西。

7、最後撒入少許蔥花，既是增色也是提香。

8、就是這么簡單幾步只需幾分鐘，开胃益肝又護眼，配上早餐粥，水煮蛋，早餐美美噠。

小貼士：

這道涼拌胡蘿卜的調味料可以根據自己的口味喜好來調整，可以用辣椒油、花椒油、香油等來替換橄欖油。但是真的建議你嘗試一下這種健康做法之後再來做決定是否真的需要遵循老習慣。錯過美味可惜了。

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