簡介：這部分鴨子是寶。它味道鮮美，營養豐富。一周喫兩次，消暑解暑

鴨子的全身可以說是個寶，鴨胸肉、鴨腿、鴨肝等，每一種都具有極高的食用價值，口感好，營養豐富。這次我想和大家分享一下鴨子的其他部分。寶物“鴨雜”，鴨內髒的味道和價值都很高，但人們卻很容易忽視它。我經常用泡椒、豆瓣醬等來烤鴨內髒。好喫又好喫。這道菜很好喫。开胃菜是個不錯的選擇，尤其是家人飯量不多的時候，最重要的是時不時喫點鴨雜，對於去暑解暑很有用，所以我就喫。爲我的家庭。下面就給大家詳細說一下炸鴨雜的做法吧。

椒鹽燒鴨內髒食譜：

備用材料：鴨內髒2只，泡椒100克，大蒜3瓣，生姜3片，料酒2勺，醋1勺，豆瓣醬半勺，生粉1勺；

制作過程：首先將鴨子的內髒仔細清洗幹淨，然後用鹽揉搓，用流水衝洗幹淨，控水，用花刀切鴨子，把鴨子的內髒切成小塊，切开鴨子的內部。鴨肝切片；

第二步，將鴨內髒放入容器中，加入料酒和醋，用手攪拌均勻，醃制10分鐘。在此過程中，大蒜去皮切片，生姜切塊；

第三步，泡椒切成小塊，澱粉加少許水調勻，制成澱粉水。鴨內髒醃好後，炒鍋加少許食用油燒熱，放入醃好的花椒、姜蒜片和花椒；

第四步，翻炒去腥，轉大火，加入處理好的鴨肉部分，炒勻，加入豆瓣醬翻炒片刻，讓鴨肉的內餡充分入味。;

第五步，這時候鴨內髒基本熟了，可以嘗一下味道，如果覺得淡可以加鹽，倒入調好的澱粉水勾芡，熟了關火加熱並將其從鍋中取出。

小編總結：鴨肉、鴨肝、鴨腸等都是鴨內髒，可以說是鴨子的珍品。我堅持給家人喫過兩次鴨內髒，尤其是在夏天。它還可以幫助去除熱量和熱量。它營養豐富，味道好。我想當這道菜做好後，你的家人會喜歡的。一菜一飯很過癮，千萬不要錯過學習這個方法。

烹飪技巧：

1、鴨內髒要先用料酒和醋醃一會，這兩種方法都可以去除鴨內髒的腥味，所以這一步一定要做，不然鴨內髒就沒味道了。差不多醃了10分鐘；2、由於鴨雜的味道比較重，所以一定要搭配泡椒、大蔥、姜等配料，這樣既能壓住鴨雜的味道，又能提升整道菜的味道，所以這些都是必要的。另外，搭配豆瓣醬可以讓味道更香，炸出來的鴨子部分看起來特別漂亮漂亮；

3、炸鴨內髒一定要控制好火候，記得要用大火快炒，時間要控制，鴨內髒的口感特別細膩，時間過長容易炸鴨內髒老了，味道也會受到一定的影響，這道菜用的很多調料本來就是鹹的，加鹽的時候要慎重。

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